식품 트렌드 중 ‘식물 기반(Plant-based)’에 대해 들어보셨나요? 현재 식품 업계는 자원 고갈 문제와 탄소 절감 등 환경을 위한 대책으로 대체육, 대체유에 이어 대체 해산물까지 등장하는 등 식물 기반의 대체 건강기능식품들이 빠르게 성장하는 추세입니다.
이러한 식물성 트렌드는 식품을 넘어 건강기능식품, 이너뷰티로도 확대되고 있는데요, 오늘의 콘텐츠에서는 이러한 식물 기반 건강기능식품의 미래에 대해 알아보겠습니다!
*해당 콘텐츠는 민텔의 [건강기능식품(VMS)에서 식물 기반 제품의 미래] 리포트의 내용을 발췌하여 작성된 글입니다.
이런 이야기를 전해드려요
식물성 건강기능식품 관심의 증가 채식 식단에 따른 영양소 결핍 보완 정신 건강 식물성 성분의 관심 증대 영양 흡수를 개선해주는 발효 성분 실천 전략 식물성 건강기능식품 관심의 증가
2010년 아몬드 우유의 유통이 증가하면서 식물성 시장의 성장 가능성이 두각을 나타내기 시작했습니다. 이후 십여 년이 지난 지금, 영국 식단 및 영양 조사의 연구는 식물성 대체 식품의 소비가 두 배로 증가했다고 보고했습니다. 이렇게 비거니즘의 대체 식품 소비가 증가함에 따라 식물성 건강기능식품에 대해서도 관심이 증가할 것으로 보입니다.
영국 광고 표준 위원회에서는 ‘식물 기반’이라는 용어를 ‘동물 유래 재료들이 포함되지 않는 것’으로 규정했습니다. 즉 비거니즘과 동일한 개념으로 볼 수 있는데요, 현재는 유연하게 사용될 수 있는 단어지만 시간이 지나고 규제가 생기면 비건 인증과 유사해질 수 있습니다.
따라서, 식물성 건강기능식품 브랜드는 지금부터 식물성 제품들의 이점을 명확히 명시하며 소비자와의 신뢰를 구축해야 하고, 나아가 환경적 지속가능성, 자연주의, 윤리적 가치 등과 연결한다면 좋은 홍보의 기회를 만들 수 있습니다. 또한 경쟁력을 얻기 위해 클린 한 원료와 친환경적인 패키지를 사용한다면 지속 가능을 중요시 여기는 소비자들에게 더욱 매력적인 제품이 될 것입니다.
채식 식단에 따른 영양소 결핍 보완
채식 위주의 식단을 하는 소비자에게 영양 적합성은 중요한 우선순위에 있습니다. 채식 위주의 식단과 육식을 하는 성인들을 비교하면 특정 핵심 미량 영양소(ex. 비타민B12, 비타민D, 철분, 아연, 요오드 및 칼슘) 또는 다량영양소(오메가-3)에 대한 결핍 위험에 대해 보고된 바가 있는데요. 따라서 이러한 결핍 가능성이 있는 필수 영양소를 건강기능식품으로 보완섭취할 가능성이 높습니다.
정신 건강 식물성 성분의 관심 증대
민텔의 글로벌 2021 식음료 트렌드 리포트에 따르면 필수 영양소 외에도, 감정이나 수면과 같은 정신 건강에 대한 관심도 증가하는 추세입니다. 홉/라벤더/시계초 등 안정제 효능이 있는 식물성 재료와 테르펜처럼 식물의 특정적인 향을 만들어내는 화합물 등 정신 및 감정을 돌보는 성분을 이용한 식물성 건강기능식품에 대한 연구가 필요합니다.
영양 흡수를 개선해주는 발효 성분
발효 성분은 소화를 돕고, 영양소의 흡수율을 높일 수 있습니다. 소비자가 천연 원료를 찾는 이유 중 하나도 바로 높은 흡수력 때문인데요, 건강기능식품 소비자의 41%는 천연 원료 유래 영양소(ex. 과일 속 비타민C)가 인공적으로 합성된 영양소보다 더 잘 흡수된다고 대답했습니다. 영양 흡수를 개선해 주는 발효 성분은 식물성 영양제에 대한 소비자의 인식을 더욱 향상시킬 수 있습니다.
국내에서 특허받은 발효식품을 살펴보면 토마토-멜론 발효액은 항상화 기능을 향상시키고, 발효된 대추는 뇌의 흥분성 신경 전달물질을 감소시키는 GABA(감마아미노부르티산) 함량이 높아서 진정 및 자연적 수면 유도 효과가 있는 것으로 알려졌습니다. 이외에도 유산균 발효 쌀 제품은 연골 및 인대 형성과 호르몬, 항체, 효소 생산에 필요한 아미노산인 ‘리신’을 함유하고 있는 등, 발효 성분이 높은 영양학적 가치로도 확대되는 것을 알 수 있습니다.
실천 전략
어느 건강기능식품 제조 업체에게나 식물성 제품을 강력하게 제안하지만, 발효 시장이 계속 성장하면서 건강에 유용한 영향을 미친다는 것에 집중해야 합니다. 지금은 브랜드가 새로운 식물성 성분을 포함하거나 발효와 같이 새로운 생산 방법을 채택하여 제품 라인을 확장할 수 있는 기회입니다. 이때 브랜드는 식물성 건강기능식품의 지속 가능성을 강조하는 것도 중요하지만 소비자에게 어떤 건강상 이점을 전달해야 하는지도 놓치지 않고 고민해야 합니다.
지금까지 건강기능식품에서 식물 기반 제품의 미래에 대해 알아보았습니다. 환경을 위한 식물 기반 대체 식품이 빠르게 성장하는 만큼 건강기능식품, 이너 뷰티 업계도 ‘충분한 양질의 영양소’를 우선적으로 충족하고 환경적 지속가능성, 자연주의, 윤리적 가치와 연결하여 식물성 트렌드에 접근해야 할 것으로 보이네요
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민텔은 영국계 글로벌 트렌드 리서치 기업으로, 글로벌 86개국 화장품, 건강기능식품 신제품을 추적하는 글로벌 데이터베이스를 구축하고, 전세계 300명 이상의 각 지역 카테고리별 전문 애널리스트를 통해 다양한 트렌드, 신제품 정보, 각 기업 동향을 제공하고 있습니다. 연구 개발, 상품 기획, 국내/해외 영업 등 다양한 실무 부서에서 가지고 있는 고민을 분석하고 지원합니다. (연락처: 02-554-7833)
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